거제 정치망 멸치(중멸치)250g- Dried Anchovies (medium size)

[거제 바다애] 거제도 자연산 정치망 멸치 250g
 
거제도 자연산 정치망 멸치는 오래 보관해두며 판매하지 않고, 신선한 멸치를 공급하기 위해서 그때그때 어획하여 건조해서 상품화 시키는 멸치입니다.
우리가 흔히 알고 있는 바다에서 멸치잡이 배가 나가서 멸치떼를 그물로 잡아 털어가며 작업하는게 아니라, 멸치가 다니는 길목에 자루모양의 정치망을 설치하여 그물안으로 들어온 멸치를 채로 떠서 담는 방식으로 잡습니다. 그래서 기존의 방식에 비해 노동력이 많이 들지만, 멸치에 상처를 덜내고 잡을 수있어서 멸치 비늘이 비교적 깨끗하고 멸치가 곧은 편입니다.
잡힌 멸치는 최대한 신선한 상태로 삶아지며 삶을때 간을 적게 하여 삶아지기때문에 다른 멸치에 비해서 덜 짜다고 할 수있겠습니다.
적당히 삶아진 멸치는 온풍으로 먼지없이 깨끗하게 건조됩니다.
정치망 멸치의 특성은 머리가 떨어진것도 적은편이고 등이 곧으며 비늘이 반짝잔짝 살아있고 등이 노르스름하며 향이 비리지 않습니다.
바삭바삭한 멸치볶음, 멸치를 넣고 끓이는 된장국, 후라이팬에 양념없이 적당히 볶아서 고추장과 참기름장에 그냥 찍어드셔도 맛있습니다.
한국산 멸치 97%, 천일염 2 - 3%
97% anchovies( jung chi mang anchovy, sea salt 2 - 3% Korean Ingredients
 
https://www.youtube.com/watch?v=slwNUbvm3EE&t=66s
[6시 내고향] 인생은 행복해~ 멸치로 똘똘 뭉친 거제 멸치 대가족 KBS 210607방송
 
 
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